دورة احترافية من أكاديمية HCA
سلامة الغذاء ونظام الهاسب وإدارة مسببات الحساسية
طوّر الحكم العملي في سلامة الغذاء عبر النظافة والمخاطر وضبط الوقت والحرارة والحساسية ونظام الهاسب والرصد والإجراءات التصحيحية والتتبع.
20 درساً · 900 شاشة تعليمية · سرد إنجليزي ونص متزامن · عرض بالعربية أو الإنجليزية
منهج الدورة
عشرون درساً عملياً
افتح الدرس الأول فوراً. تطلب الدروس المدفوعة تسجيل الدخول وتفعيل رمز دورة HCA.
- سلامة الغذاء ومسؤوليتك المهنيةمعاينة مجانية
- مخاطر الغذاء والأمراض المنقولة بالغذاءيتطلب الوصول
- النظافة الشخصية وغسل اليدين والإبلاغ عن المرضيتطلب الوصول
- منع التلوث التبادلييتطلب الوصول
- التحكم في الوقت ودرجة الحرارة واستخدام موازين حرارة الأغذيةيتطلب الوصول
- الموردون المعتمدون واستلام الأغذية وفحص التوريداتيتطلب الوصول
- التخزين الآمن ووضع الملصقات وتدوير المخزونيتطلب الوصول
- التحضير الآمن وإذابة التجميد والتعامل مع المكوناتيتطلب الوصول
- الطهي والتبريد وإعادة التسخين بأمانيتطلب الوصول
- الحفظ الآمن وخدمة البوفيه والولائم وتوصيل الطعاميتطلب الوصول
- التنظيف والتطهير وعمليات غسل الأدوات والمعداتيتطلب الوصول
- الوقاية من الآفات وإدارة النفايات وأعطال المعداتيتطلب الوصول
- حساسية الطعام وعدم تحمّل الأغذية ومعلومات المكوناتيتطلب الوصول
- منع الانتقال العرضي لمسببات الحساسيةيتطلب الوصول
- إدارة طلبات الضيوف المتعلقة بالحساسية والتصعيد عند الحوادثيتطلب الوصول
- أساسيات الهاسب والبرامج التمهيدية ومخططات العملياتيتطلب الوصول
- تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة والحدود الحرجةيتطلب الوصول
- الرصد والانحرافات والإجراءات التصحيحيةيتطلب الوصول
- إثبات صلاحية الضوابط والتحقق والسجلات وتتبع الأغذيةيتطلب الوصول
- المراجعة النهائية والتقييم العملي لسلامة الغذاءيتطلب الوصول
حدود التدريب والكفاءة
تدعم الدراسة الإلكترونية ونتائج الاختبار التعلم، لكنها لا تثبت وحدها الكفاءة العملية أو اعتماداً رسمياً أو الامتثال القانوني. اتبع إجراءات المنشأة الحالية ومتطلبات الجهة المحلية المختصة.